茶叶中含有的嘌呤类物质中是主要呈味物质，呈现苦味。它让你精神k1体育app，也会让你对茶上瘾，欲罢不能。花青素是苦味的来源。

　　甜味与苦味在一起的感觉，居然会使你愉悦茶叶，人可能是有点受虐倾向。水溶性果胶可以使茶汤产生厚、醇的口感。

　　在茶叶审评上，专门描述茶汤滋味的术语有很多，一起盘点一下常见的滋味术语：

　　青浊味：茶汤不清爽 ，带青味和浊味k1体育，多为雨水青，晒青 、做青不足或杀青不匀不透而产生。

　　闷黄味：茶汤有闷黄软熟的气味，多为杀青叶闷堆未及时摊开，揉捻时间偏长或包揉叶温过高、定型时间偏长而引起。

　　丛韵：单株茶树所体现的特有香气和滋味，多为凤凰单丛茶 、武夷名丛或普洱大树茶之香味特征k1体育茶叶。

　　高火味：茶叶干燥过 程中温度高或时间长 而产生的 ，微带烤黄的锅巴 味k1体育。

　　老火味：茶叶干燥过程中温度过高 ，或时间过长而产生的 似烤焦黄锅 巴味 ，程度重千高火味 。

　　劣异味：茶叶加工或贮存不当产生的劣变味或污染外来物质所产生的味感，如烟k1体育app、焦、酸、馈、霉或其他异杂味。k1体育appk1体育app